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誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】おうちでつくるモクテル。オレオサッカラムシロップ風。火を使用しないシロップの作り方。

こんにちは。カママリナカマリです。KamamariNakamariのプロフィールはこちら。

今回は、モクテルやカクテルに使用するシロップの作り方の紹介。オレオサッカラムシロップ風の作り方です。オレオoleo はラテン語で油。サッカラムssacharum はサトウキビの意味で、柑橘の皮の油を砂糖に染み込ませて、砂糖を溶かしたシロップのことを言います。ずっと昔からある方法で火を使用しないので、簡単です。そして何と言っても香りが深くて美味しいのです。今回風にしているのは、表皮だけを使用していないので、“風”とさせていただきます。

oleo ssacharum syrup

動画の紹介はこちら↓

おうちでモクテル。オレオサッカラムシロップ風編
＜使用材料＞
オレンジの皮（実以外）一個
お砂糖　100ｇ
実を食べた後の皮たちをタッパーへ入れる。本当は皮の白い部分や実は使用しないのですが、今回は実が少し残った部分も、アルベド(白い部分)も使用します。
オレンジ一個に対してお砂糖100gを覆い被せる。
蓋をして1日置く。
このように、お砂糖が溶けています。
濾して出来上がり。
いろんな柑橘のシロップを使い分けるのも楽しいですね。冷蔵で保管してください。

皮の苦味なども含まれるので、ちょっとしたモクテルやカクテルの味わいもとても膨らみます。大体一週間くらいで使用してください。ただ、ウォッカ などのアルコールをティースプーン一杯分を入れると2、3週間は日持ちします。そうするとアルコールゼロではなくなりますが。。。私は、ステイホーム中は朝フルーツにヨーグルトをかけて食べています。その際に出る不要なものをシロップの材料に使用しました。皆さんもいろんなものでシロップ作成してみてください。

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルを紹介。　チャービル＆レモン編

chervil lemon

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チャービル(私はセルフィーユって言う派です。)を使用したモクテル。カルパッチョやスモークサーモンに合わせるハーブで使用するのがチャービルなのですが、大量に使用することはないので、これを機にモクテルレシピ作成しました。

動画ではこちらから↓

＜使用材料＞
チャービル　2本
レモンジュース　10ml
シロップ　少々
オールスパイス　ひとつまみ
ソーダ　適量
＜作り方＞
チャービルをすり鉢に入れ、潰す。レモンジュース、シロップ、オールスパイスパウダーを加えて、混ぜる。氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダを満たし、混ぜる。レモンスライスとチャービルを飾る。
＜味わい＞
チャービルならではの柔らかいハーブ感を楽しむことができるモクテル。ポイントはオールスパイスを少し加えているところ。さっぱりした味わいで終わらず、オールスパイスによる奥行きを楽しめます。
すり鉢にチャービルを入れる。
すり棒で潰す。
レモンジュースを加える。
シロップも加える。
オールスパイスはパウダー状のものをひとつまみ。私はおろし金でパウダー状にしました。
馴染ませる。
グラスに注ぐ。※青汁感が苦手な方は濾して注いだ方がいいですね。
ソーダを満たす。
軽く混ぜる。
チャービルとレモンを飾って出来上がり。

オールスパイスって、ハンバーグなどのお肉料理に使用することが多いと思いますが、モクテルやカクテルにもいいアクセントとして効果を出します。ハーブを使用したレシピにスパイスをプラスすると言うテクニック使えますよ。ぜひ試してみてください。

※豆知識ですが、シナモン、クローブ、ナツメグの三つの香りを併せ持つと言われることから、オールスパイスと名付けられた。

おまけのオールスパイスの豆知識↓

おまけのチャービルの豆知識↓

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルを紹介。　タラゴンカルピスソーダ編

tarragon calpis soda

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今回は大人のカルピスソーダということで、カルピスソーダにタラゴンのフレーバーを加えた大人の雰囲気のモクテルを作成しました。カルピスにスパイスやハーブのフレーバーを加えるのは私の得意分野。まるでお酒の雰囲気が出るのでおすすめです。

動画でも紹介しています。↓

＜使用材料＞
タラゴン　10枚
カルピス　30ml
ソーダ　適量
＜作り方＞
タラゴンをすり鉢に入れ、すり棒で潰す。カルピスを注ぎ、よく混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダで満たす。タラゴンを飾る。
＜味わい＞
タラゴンの味わいが薬草リキュールの雰囲気を出すことによって、カルピスが複雑なフレーバーとボリュームを出します。大人カルピスソーダ。
タラゴンの葉を10枚すり鉢に入れます。
すり棒で潰します。
カルピスを加えます。
タラゴンと馴染ませます。
濾しながらグラスに注ぐ。
氷を入れる。
ソーダを満たす。
混ぜる。
タラゴンを飾って出来上がり。

実はタラゴン、お酒のパスティスとかペルノとかの味わいを出す共通の成分(エストラゴール)があるのです。これが大人の雰囲気を作り出している原因です。他にもアニス、フェンネル、ローリエ、バジルにエストラゴールが含まれているので、ぜひアレンジもお試しください。

おまけのタラゴンの豆知識↓

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルの紹介。　ローズマリーミントレモネード編

rosemary mint lemonade

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私のレパートリーの中でも、好みの味なのがコレ、ローズマリーミントレモネード。ちょうどレシピ作成したのが朝だったのですが、1日がハッピーに過ごせそうな気分にしてくれた素晴らしいモクテルです。

動画でも紹介しています。↓

＜使用材料＞
ローズマリー　2cm
ミント　5枚
レモン　1／4
シロップ少々
ソーダ　適量
＜作り方＞
ローズマリーとミントを潰し、レモンを絞り入れ、シロップを加える。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダを満たす。
＜味わい＞
ローズマリーとミントの二種類のハーブを使用し、奥行きのある爽やかな味わい。初夏に合うモクテル。
ローズマリーの葉を一枚ずつばらばらにする。
ミントを加える。
すり棒で潰す。
レモンを搾る。
シロップ加える。
混ぜる。
濾しながら、グラスに注ぐ。
ハーブの上からソーダを30mlくらい注ぎ入れる。
氷を入れる。
ソーダで満たす。
軽く混ぜる。
ローズマリーとミントを飾る。

このモクテルのレシピは、頭をすっきりしたり、集中力を高めたりする効果があると信じています。ハーブの力を借りて、美味しく、効率よくいただきましょう。

おまけのローズマリーの豆知識↓

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルの紹介。　グレープフルーツ タイム編。

Grapefruit and Thyme

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クラシックカクテルにウォッカにグレープフルーツジュースで割って、グラスの縁にお塩をあしらったソルティドックというカクテルがあります。そのクラシックカクテルから着想したモクテル、グレープフルーツタイムのモクテルを紹介します。

動画でも紹介しています。↓

<使用材料＞
ピンクグレープフルーツジュース　100ml
ライム　1/8個
タイム　2本
＜作り方＞
グラスの縁をグレープフルーツで濡らし、お塩をつける。タイムを2本入れて軽く潰す。氷を入れてライムジュースとピンクグレープフルーツジュースを注ぐ。
＜味わい＞
クラシックカクテルの一つ、ソルティドックのモクテル版です。ピンクグレープフルーツのフルーティさとタイムのハーブ感と塩味が引き出す爽やかな味わいです。
グラスの縁をグレープフルーツで濡らします。
グラスをひっくり返し、お皿に敷いたお塩をつけていく。※これ専門用語でスノースタイルといいます。
氷を入れ、ライムを搾る。
グレープフルーツジュースを注ぐ。(私はピンクグレープフルーツを搾りました。)
混ぜる。
タイムを添える。
※一度手のひらで叩くと香りが引き立ちます。
グレープフルーツカットを飾って出来上がり。
お塩がついたクラシックカクテルは、暑い時に飲むのもおススメです。よりハーブの香りが欲しい時は、下記の作り方がいいですよ。

1、グラスの縁にしお塩をつける。
2、グラスにタイムを入れて、すり棒で潰す。
3、氷を入れる。
4、ライムを搾る。
5、グレープフルーツジュースを注ぐ。
6、混ぜる。
7、タイムとグレープフルーツカットを飾る。

いろいろ試してください。

おまけのタイムの豆知識↓

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルの紹介。 バジル ジンジャー ライムエード編。

Ginger basil limeade

こんにちは。カママリナカマリです。


バジルを購入する時って、今までの私だとモッツアレラチーズとトマトのカプレーゼの為だけ。必ずバジルが余る。ということがきっかけで作成した、バジルを使用したモクテルを紹介します。
レモネードではなく、ライムエード。バジルと生姜のフレーバーを加えたライムエードです。

動画でも紹介しています。↓

＜使用材料＞
バジル　6枚
生姜 1スライス
ライム　1/8
シロップ　少々
水　90ml
＜作り方＞
バジルと生姜をすり鉢に入れ、すり棒で潰す。ライムを絞り、シロップを加える。お水を30ml加え混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。お水を60ml加え混ぜる。バジルを飾る。
＜味わい＞
バジル独特のフレーバーが全面にくる味わい。生姜の辛味とライムの酸味が調和され、青汁のような雰囲気からモクテルに変化している様子を楽しめます。
すり鉢にバジルを入れる。
すり棒でペースト状にする。
生姜を加える。
ライムジュースを加える。
シロップを加える。
お水を30mlくらい入れて材料を混ぜる。
氷を入れたグラスに濾しながら、注ぐ。
お水60mlを注ぐ。
混ぜて、バジルを飾って出来上がり。

生姜のスパイシーさが加わった、バジルのリフレッシュさが売りのモクテル。材料すべては参考程度にしていただき、ご自身の好みの割合で作っていただけたらと思います。

おまけのバジルの豆知識↓

自宅で新しいことを

こんにちは。カママリナカマリです。KamamariNakamariのプロフィールはこちら。

コロナ感染拡大防止に伴い、自宅待機が長期に渡って続いている。何か自宅でできる新しいことを始めたいと思って、試してみたのが、YouTube とTikTok。パソコンを使用せずに携帯でお手軽にできるし、なんせ時間がある。ということで得意分野(専門分野)のカクテルを作ろうと思った。私自身がお酒が飲めないということもあるが、お子さんがいる家庭でも楽しんでもらいたいということで、モクテルを中心にしたレシピを作成した。TikTokに関しては見た事もなかった。でもTikTokに興味を持ったのは、FacebookやInstagramより使用している方が多いという事と若者が多く利用しているというところだった。アルコール離れなどは日本だけでなく世界的に同様の状況であり、若者を中心にカクテル/モクテルに興味を持ってもらいたいと思ったのが、TikTokを始めた1番の理由だ。動画の配信をある程度したところで、今度はどこかにレシピの記載を残したくて、こちらにも紹介。