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誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルを紹介。自家製レモン＆エルダーフラワーコーディアル編

Elderflower & lemon cordial

こんにちは。カママリナカマリです。KamamariNakamariのプロフィールはこちら。

今回はバーテンダー向けに自家製コーディアルの作り方を紹介します。材料がそろえばプロでなくても誰でも作れるので是非挑戦してください。
大きく分けて二つの工程に分かれます。
1．ベースコーディアルを作成する
2．ベースコーディアルにフレーバーを加える。
今回はレモンとエルダーフラワーのフレーバーを加えてたコーディアルとなります。

＜使用材料＞
お水　125g
お砂糖　125g
クエン酸　2.5g
酒石酸　2.5ｇ
お塩　1g
エルダーフラワー　25g
レモンジュース　15ml
レモンピール　一個分
※酒石酸やクエン酸はお菓子の材料など売っているお店にあります。
レモン一個分でレモンジュース15mlとレモンピール（レモンの皮）の準備できます
まずはベースのコーディアルを作成します。お水を沸騰させます。
お砂糖を入れます。
クエン酸を加えます。
酒石酸を加えます。
お塩を加えます。
溶かしから火を止めます。これでベースコーディアルの出来上がり。余熱をとります。
ジップロックにエルダーフラワーを入れます。
レモンピールを入れます。
レモンジュースを入れます。
ベースコーディアルを入れます。
ジップロックを蓋をして、軽くエルダーフラワーとベースコーディアルをなじませる。なるべく空気が入らないように。
50度くらいのお湯で30分ほどおきます。高すぎる温度はNGです！
濾します。
容器にうつして出来上がり。

酸はリンゴ酸を加えてもいいですよ。ベースコーディアルにお塩を加えるのは、のちに加えるフレーバー(ここではレモンとエルダーフラワー)を引き立たせるためです。味見をしてしょっぱいと感じない量を加えるのがポイントです。フレーバーはお茶やスパイスなどを使用したコーディアルもモクテルやカクテルの味わいの幅が広がるのでおすすめです。出来たコーディアルはシンプルにソーダやトニックで割ったり、ジントニックに加えたり、いろいろ作って試してください。

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】おうちでつくるモクテル。オレオサッカラムシロップ風。火を使用しないシロップの作り方。

こんにちは。カママリナカマリです。KamamariNakamariのプロフィールはこちら。

今回は、モクテルやカクテルに使用するシロップの作り方の紹介。オレオサッカラムシロップ風の作り方です。オレオoleo はラテン語で油。サッカラムssacharum はサトウキビの意味で、柑橘の皮の油を砂糖に染み込ませて、砂糖を溶かしたシロップのことを言います。ずっと昔からある方法で火を使用しないので、簡単です。そして何と言っても香りが深くて美味しいのです。今回風にしているのは、表皮だけを使用していないので、“風”とさせていただきます。

oleo ssacharum syrup

動画の紹介はこちら↓

おうちでモクテル。オレオサッカラムシロップ風編
＜使用材料＞
オレンジの皮（実以外）一個
お砂糖　100ｇ
実を食べた後の皮たちをタッパーへ入れる。本当は皮の白い部分や実は使用しないのですが、今回は実が少し残った部分も、アルベド(白い部分)も使用します。
オレンジ一個に対してお砂糖100gを覆い被せる。
蓋をして1日置く。
このように、お砂糖が溶けています。
濾して出来上がり。
いろんな柑橘のシロップを使い分けるのも楽しいですね。冷蔵で保管してください。

皮の苦味なども含まれるので、ちょっとしたモクテルやカクテルの味わいもとても膨らみます。大体一週間くらいで使用してください。ただ、ウォッカ などのアルコールをティースプーン一杯分を入れると2、3週間は日持ちします。そうするとアルコールゼロではなくなりますが。。。私は、ステイホーム中は朝フルーツにヨーグルトをかけて食べています。その際に出る不要なものをシロップの材料に使用しました。皆さんもいろんなものでシロップ作成してみてください。

誰でも作れる！下戸バーテンダーの【プロが教える】　おうちでつくるモクテルの紹介。 バジル ジンジャー ライムエード編。

Ginger basil limeade

こんにちは。カママリナカマリです。


バジルを購入する時って、今までの私だとモッツアレラチーズとトマトのカプレーゼの為だけ。必ずバジルが余る。ということがきっかけで作成した、バジルを使用したモクテルを紹介します。
レモネードではなく、ライムエード。バジルと生姜のフレーバーを加えたライムエードです。

動画でも紹介しています。↓

＜使用材料＞
バジル　6枚
生姜 1スライス
ライム　1/8
シロップ　少々
水　90ml
＜作り方＞
バジルと生姜をすり鉢に入れ、すり棒で潰す。ライムを絞り、シロップを加える。お水を30ml加え混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。お水を60ml加え混ぜる。バジルを飾る。
＜味わい＞
バジル独特のフレーバーが全面にくる味わい。生姜の辛味とライムの酸味が調和され、青汁のような雰囲気からモクテルに変化している様子を楽しめます。
すり鉢にバジルを入れる。
すり棒でペースト状にする。
生姜を加える。
ライムジュースを加える。
シロップを加える。
お水を30mlくらい入れて材料を混ぜる。
氷を入れたグラスに濾しながら、注ぐ。
お水60mlを注ぐ。
混ぜて、バジルを飾って出来上がり。

生姜のスパイシーさが加わった、バジルのリフレッシュさが売りのモクテル。材料すべては参考程度にしていただき、ご自身の好みの割合で作っていただけたらと思います。

おまけのバジルの豆知識↓

自宅で新しいことを

こんにちは。カママリナカマリです。KamamariNakamariのプロフィールはこちら。

コロナ感染拡大防止に伴い、自宅待機が長期に渡って続いている。何か自宅でできる新しいことを始めたいと思って、試してみたのが、YouTube とTikTok。パソコンを使用せずに携帯でお手軽にできるし、なんせ時間がある。ということで得意分野(専門分野)のカクテルを作ろうと思った。私自身がお酒が飲めないということもあるが、お子さんがいる家庭でも楽しんでもらいたいということで、モクテルを中心にしたレシピを作成した。TikTokに関しては見た事もなかった。でもTikTokに興味を持ったのは、FacebookやInstagramより使用している方が多いという事と若者が多く利用しているというところだった。アルコール離れなどは日本だけでなく世界的に同様の状況であり、若者を中心にカクテル/モクテルに興味を持ってもらいたいと思ったのが、TikTokを始めた1番の理由だ。動画の配信をある程度したところで、今度はどこかにレシピの記載を残したくて、こちらにも紹介。